El Blog de Bodegas Ochoa

8A Uvadoble es un vino joven, divertido y fresco que además nace en el momento en el que Beatriz y Adriana tomamos las riendas de la Bodega. Por eso nuestra prima y artista  Virginia Ochoa (mira sus trabajos en instagram aquí:...

Para acabar con esos tópicos que hacen que algunos vinos se sirvan calientes no hay nada como usar el sentido común y pararnos un segundo a reflexionar sobre lo que (simplificando mucho muchísimo) es el vino: un zumo de uvas fermentado.  Como fruta que es, la...

El verjus es un término derivado de las palabras vert y jus, que indican jugo verde. Es de procedencia francesa (en inglés, verjuice).Agraz es el estado de la uva sin madurar. Verjus es el fruto resultante de su vinificación (jugo verde). El verjus se empleaba (y se...

¡¡¡Ya está aquí el nuevo MdO Moscato de Ochoa!!! Espumoso de baja graduación (5.5%) de uvas Moscatel y de Bodegas OCHOA.  

El gen Ochoa de la investigación continúa en la sexta generación con Adriana Ochoa. Tras su experiencia laboral en la bodega Yalumba de Australia, Adriana se enamoró de la variedad Viognier. Así que, cuando volvió a casa, plantó una pequeña parcela de esta variedad....

8A Moscato de Ochoa MdO nace en la mente de Adriana en un viaje a Italia en el que descubre la maravilla del MoscatoD’Asti y empieza a pensar en elaborar un espumoso de moscatel de baja graduación alcohólica. Cuando Adriana regresa a la Bodega (2005), se plantea...

En la elaboración tradicional de los vinos tintos y rosados a las uvas se les quita el raspón, se trasladan a un deposito donde permanen en contacto la piel y el mosto y es ahí donde adquieren el color y las características propias de la uva, previamente a su...

Servir un vino a una temperatura no adecuada puede modificar la percepción de las características del vino. La temperatura tiene más importancia de la que en principio se le puede suponer, ya que si acertamos con ella nos permitirá disfrutar de todas las cualidades y...

Hoy vamos a hablaros sobre uno de los momentos donde más te la juegas para acabar una comida con el mejor sabor de boca posible. Es también un momento “tenso” en el que, si te has esforzado con el maridaje de cada plato, la apuesta sube a doble o nada. Estamos...

El método de sangrado es propio de Navarra. Creemos que es la mejor manera de elaborar ciertos vinos, sobre todo los rosados. Para la elaboración de los vinos rosados los racimos de uva son 100% de uvas tintas y son despojados del escobajo o raspón, operación que se...

La gama de vinos bajo el nombre de Ochoa Calendas representa nuestros vinos jóvenes, donde la fruta es la principal característica. Son vinos frescos, afrutados y para todo tipo de público. Su nombre viene de la cultura antigua,en la que la luna regía la vida del ser...

La Garnacha es una de las variedades más ampliamente plantadas en el mundo. Con un origen probable en Aragón, fue una de las primeras variedades en llegar hasta Australia.Asimismo, tiene una larga historia en Navarra, donde ha dominado en plantación. En comparación...

Es originaria de La Rioja baja y Navarra, donde tradicionalmente forma parte de vinos de Crianza, Reservas y grandes Reservas. De ahí su nombre, ya que muchos dicen que se usa para “dar gracia” a los vinos aportando color y frescura. Poco a poco se ven en el mercado...

La variedad Moscatel de Grano Menudo es una de nuestras variedades más especiales. Su nombre viene de su fisionomía, ya que el tamaño de la baya es muy pequeño y sus racimos son muy apretados. Hay más de 300 variedades diferentes dentro de la Moscatel, entre los...

La variedad Merlot es originaria del sudoeste de Francia, con mucha importancia en los vinos de Burdeos.Excelente complemento para variedades como la Cabernet Sauvignon de gran estructura a la que le aporta suavidad y carnosidad.La curiosidad de su nombre viene del...

Hablar de maridaje está de moda pero… ¿qué significa “maridar”? Pues básicamente crear un equilibrio perfecto entre comida y bebida. Conseguir que el plato y la copa se complementen perfectamente y que, como en todo buen matrimonio, se ayuden a destacar, se realcen y...