GASTRONOMÍA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
La NATURALEZA es sabia y nos brinda la oportunidad de trabajar nuestro viñedo en perfecto equilibrio con nuestros olivos. Gracias a ello, elaboramos un aceite de oliva excepcional, destinado a complacer a los paladares más inquietos. Un producto gourmet de producción limitada, con la garantía Ochoa.
ACEITE DE OLIVA JAVIER OCHOA
Nuestro aceite Javier Ochoa re eja el espíritu de nuestro padre, fomentando la convivencia en el paisaje. Olivos, viñas,almendros y plantas aromáticas dialogan con las abejas, creando un ecosistema vivo que se disfruta en la mesa.
Variedad de aceituna: Arbequina y koroneiki.
Ingredientes e información nutricional
GASTRONOMÍA
CONDIMENTO AGRAZ VERJUS
Agraz Verjus es una joya de la gastronomía medieval que Javier Ochoa rescató en la década de 1990 en colaboración con EVENA y la Academia Navarra de Gastronomía. Hoy en día, Ochoa es una de las pocas bodegas en el mundo que lo produce. Actualmente se utiliza como condimento en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo.
OCHOA AGRAZ VERJUS
Elaborado con uvas agraces, es decir, uvas verdes sin madurar, es un condimento muy especial que se distingue por su alta acidez.
Variedad de uva: DEPENDIENDO DE LA AÑADA PUEDE SER TEMPRANILLO, VIURA O MOSCATEL.
Ingredientes e información nutricional
GASTRONOMÍA
MIEL
Nuestros tarros de miel encierran una miel exquisita, una filosofía sólida de cuidado del medio ambiente y el aire de Traibuenas, donde abejas, viña, olivos y fauna y flora autóctona conviven en un ecosistema equilibrado y singular.
MIEL DE TRAIBUENAS
Rodeadas de viñas, olivos, romero, tomillo, lavandas y encinos, nuestras abejas de traibuenas trabajan con un polen de lo más variado que se traduce en una miel espectacular llena de matices. Hacemos pocas extracciones al año permitiendo que la miel madure en la colmena hasta el momento justo.
Finca El Bosque de Traibuenas.
